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“年年有余(鱼)” 年夜饭鱼菜的做法

  在我国,每逢新春佳节,千家万户的餐桌上少不了一道带地方风味的鱼菜,寓意“洪福延绵,年年有余 (鱼)”。那么,春节家宴吉祥鱼菜有什么呢?   春节家宴吉祥鱼菜一、酱烧黄花鱼  &emsp……

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  在我国,每逢新春佳节,千家万户的餐桌上少不了一道带地方风味的鱼菜,寓意“洪福延绵,年年有余 (鱼)”。那么,春节家宴吉祥鱼菜有什么呢?

  春节家宴吉祥鱼菜一、酱烧黄花鱼

  黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。采用酱烧的方法,使鲜美的鱼肉吃着更加鲜美味浓,而且吃着还不油腻,并且还有健脾养胃的作用,家宴上来这么一道健康又美味的吉祥鱼菜,真是锦上添花哦。

  菜品特色:先经过煎制,再加入勾兑好的酱汁焖,浓郁的酱汁渗入到鱼肉内,既入味又鲜美,而且放的是红甜椒,红火喜庆还一点不辣,不仅看着好看,还能起到解腻的作用呢。

 春节家宴吉祥鱼菜二、孔雀开屏鱼

  “无鱼不成席”,鱼以其“连年有余”的美好寓意、鲜嫩的口感、丰富的营养,当仁不让的成为年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀开屏鱼”做法不算难,但其效果却很能吸引眼球。一片片鱼似孔雀开屏般座于盘中,好似在热情地欢迎嘉宾,也好像在热烈地拥抱新的一年!

  菜品特色:鱼肉经过清蒸之后,不仅保持原汁原味,而且肉质更加鲜美嫩滑,老少皆宜。此外,造型漂亮的开屏鱼,做起来却非常简单,即使是新手厨娘,也一样可以大展拳脚哦。

  春节家宴吉祥鱼菜三、红烧鲤鱼

  红烧鱼在年菜里那可是热门,哪家不做上一道啊!红红火火,年年有余的!而且鲤鱼虽然给我的印象不好,但是它可是个好彩头啊——鲤鱼跳龙门!按照我多年做红烧鱼的惊艳,加上本身三道鳞虽属鲤科却在肉质上拼命向鲫鱼靠拢的积极向上的精神,我还是把它烧的格外美味!

  菜品特色:特别好吃的红烧鲤鱼,鱼肉很嫩微甜,没有任何主食,这条鱼被空口吃的精光,最后撒一把青蒜叶,香气立即出来了!更美味!

  春节家宴吉祥鱼菜四、豉汁菇片剁椒鱼

  虽然吃鱼的习惯和口味各不同,但我们吃鱼的目的是一样的,都是为了让日子越过越富裕,越过越红火,所以今儿咱就来做一条红红火火的团年鱼:豉汁菇片剁椒鱼。鱼身上那层红彤彤的剁椒很应景吧,别担心,虽然看起来辣,但是由于用了清蒸的做法,味道还蛮清鲜。

  菜品特色:鲜嫩美味的鱼肉夹带着剁椒酸辣的口感,清鲜而不乏味,不能吃辣的,掏着鱼肉吃,能吃辣的,再蘸上剁椒一起吃,非常过瘾,可以享受大口吃肉的快感,岂不乐哉!

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