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世卫机构公布致癌等级 香肠火腿成“致癌物”

中新社巴黎10月26日电 隶属世卫组织的国际癌症研究机构(IARC)26日正式公布“评级结果”,将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”,将新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。按照国际癌症研究机构(总部设在法国里昂)的“评级标准”,致……

专题: 火腿香肠一起炒吗 火腿 香肠 体质养生表 九种体质养生对照表 

中新社巴黎10月26日电 隶属世卫组织的国际癌症研究机构(IARC)26日正式公布“评级结果”,将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”,将新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。

按照国际癌症研究机构(总部设在法国里昂)的“评级标准”,致癌等级共分5级,从高到低为致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌程度不定及可能不致癌。26日的报告即公布加工肉制品、红肉等肉类食品的致癌等级。

报告称,经十国22名专家组成的专家组评定,香肠、火腿、培根等加工肉制品被列为最高一级“致癌”,“人体充足的证据表明食用加工肉制品会引发结肠癌”。

报告援引专家组的结论称,每天食用50克加工肉制品,结肠癌患癌几率会增加18%,“对个人而言,食用加工肉制品带来的患癌几率很小,但这种几率会随食用量的增加而增加”。

对于新鲜牛羊肉等红肉,报告将其致癌等级列为次一级的“较可能致癌”,原因是“有限的证据”表明食用红肉会引发癌症,“其关联主要见于结肠癌,但也见于胰腺癌和前列腺癌”。

报告表示,为了评定加工肉制品和红肉的致癌等级,专家组参考了800多项研究,调查了多国多种膳食人群食用加工肉制品或红肉与10多种癌症的关联,其中“最有说服力的证据来自过去20年进行的一大批同类研究”。

报告援引国际癌症研究机构负责人的话说,26日的结论进一步表明应限制肉类的摄入量,但红肉富含蛋白质,因此报告的作用在于帮助政府和国际监管机构进行评估,从而权衡食用加工肉制品和红肉的利弊,提出最佳膳食建议。

26日国际癌症研究机构公布报告前,英国媒体已将报告内容曝光。由于眼见香肠、火腿、培根等“美味”要与石棉、香烟、砒霜等公认的致癌物“为伍”,社交媒体对报告一片哗然,也令26日的正式报告备受关注。

目前肉类加工行业纷纷发声,表示癌症并非由单一食品引起,某种食品引发癌症的说法均有待证实;分析人士表示,在“绿色饮食”的大潮下,红肉和加工肉制品本身就“形象不佳”,国际癌症研究机构公布报告后,相信肉类加工行业将遭受冲击。(完)

“这是我吃过的国产火腿里最好吃的”晨报讯即将进入冬季,爱吃香肠的合肥市民又要开始忙活自制香肠等腊味了。只是最近来自世卫组织的报告,把香肠、火腿、培根等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”。这些美味真的要戒了吗?

怎么个“熟”法呢?南京市浦口公安分局珠江派出所民警孟生文介绍,他从1984年到现在,几乎每年都会盗窃咸肉、火腿肠、香肠之类的年货,而且只在春节前夕作案。偷来的火腿等年货,王某都拿去菜场贩卖。

3、原料:市面上的火腿肠纯肉含量少,添加物多,属低档产品。而香肠的肉含量高,原料要求严格一点,相对高档。

另据了解,国内肉制品加工企业对肉制品致癌说也有看法。得利斯相关负责人表示,欧洲有近千年肉制品消费习惯且每日食用量很大,但欧洲并没有相应数据支持致癌说。雨润食品有关负责人也表示,热狗、火腿、培根均为西式低温火腿,起源于西方发达国家,已有百年历史,采用低温蒸煮工艺,具有保质期短、营养丰富等特点,对一些添加剂有严格的标准,产品应该是安全的,消费者能够放心食用。

脂肪本身虽不会致癌,但如果孕妈妈长期在饮食中过度摄取高脂肪的食品,不仅自己罹患生殖系统癌瘤的危险增加,还势必影响女儿。因为大量医学研究资料证实,乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌具有家族遗传倾向。同时,医学专家指出,长期多吃高脂肪食物,会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加,如果这些物质长期蓄积体内不能排除,易诱发结肠癌。另外,高脂肪食物能增加催乳激素的合成,促使发生乳腺癌,不利母婴健康。

火腿配龙井,开创时尚下午茶原标题:世卫组织称吃火腿香肠可致癌2、加工工艺:火腿肠属于高温肉制品,是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品,保质期长;而香肠则属于低温肉制品,是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺,即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。

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