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香肠火腿致癌?吃货哭诉“戒不掉”

原标题:香肠火腿致癌?吃货哭诉“戒不掉”晨报讯 即将进入冬季,爱吃香肠的合肥市民又要开始忙活自制香肠等腊味了。只是最近来自世卫组织的报告,把香肠、火腿、培根等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”。这些美味真的要戒了吗?红肉有风险也有营养10月……

专题: 火腿香肠一起炒吗 火腿 香肠 体质养生表 九种体质养生对照表 

原标题:香肠火腿致癌?吃货哭诉“戒不掉”

晨报讯 即将进入冬季,爱吃香肠的合肥市民又要开始忙活自制香肠等腊味了。只是最近来自世卫组织的报告,把香肠、火腿、培根等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”。这些美味真的要戒了吗?

红肉有风险也有营养

10月26日,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构发布的最新报告,把香肠、火腿、培根等加工肉制品,列为1A级“一类致癌物”。报告说,每天食用50克的加工肉制品,会使患结肠直肠癌的概率增加18%。另有证据表明,红肉(猪牛羊肉等)也可能致癌。

27日,记者走访了合肥一些市场和超市的香肠火腿销售区。一位正在选购火腿肠的陈女士说,她看过新闻,知道火腿肠、培根等致癌的消息,但吃了这么多年也没什么事情,而且每次吃都不是很多,“应该没事”。在龙王菜市场里,记者也看到购买新鲜牛羊肉的市民仍然很多。摊主表示生意并未受到影响。

“红肉也是有营养价值的。”安徽省肿瘤医院肿瘤内二病区主任范平生认为,简单说火腿、培根等致癌并不准确,加工肉制品也有营养价值,但不能过量食用否则会引发冠心病和高血脂等。“烧烤、油炸、烟熏等加工方式,确实会产生致癌物质。”

搭配新鲜蔬菜更健康

范平生告诉记者,他仔细研究了国际癌症研究机构发布的报告。结论也只能说明红肉增加直肠癌与胃癌的风险,对于亚硝酸盐致癌的争论仍持保留态度。

众所周知,咸肉、香肠等在加工过程中,都可能产生亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质二甲基亚硝胺,过量摄入亚硝酸盐,容易诱发食道癌、肠癌、胃癌。但癌症的患病原因很复杂,包括了遗传、环境、化学等多种因素,不能简单归结为单一原因。

范平生提醒,新鲜瓜果蔬菜会阻断亚硝酸盐与消化道的接触,内含的维生素可以降低患癌风险,建议食用时搭配新鲜的瓜果蔬菜另外含有纤维素的饮食包括燕麦、芹菜等可以降低结直肠癌的患病风险。晨报记者 李玲芳 通讯员 崔媛媛

与此同时,淘宝网相关负责人表示,从6月开始,淘宝将每月公布一批因质量问题其产品被全网清退的品牌。“会在淘宝网首页右侧,论坛版块下的商家品质子页设置专门的展示入口,每月都会对被清退的品牌进行公示。”

以抓常的决心和抓长的韧性,不断完善长效机制,严防“四风”反弹回潮,推动党风政风全面好转。通过这些年坚持不懈地抓,党员干部廉洁自律、厉行勤俭节约的弦绷得紧了,作风有了明显好转。但享乐主义和奢靡之风仍没有绝迹,以会议落实会议、文件落实文件对待党中央、自治区党委决策部署的情况还存在,还有一些党员干部顶风违纪,不收敛、不收手。今年,我们将深化“回头看”,把违反中央八项规定精神问题作为巡视巡察、线索处置、执纪审查的重点,严肃查处违规违纪以及不担当、不作为、乱作为问题。同时,对制定的制度进行校验,看有无过严过宽、与上级规定有出入的条款,有无脱离实际、悬在空中无法落实的内容,有无上级有要求、本级没有细化具体措施的事项,做不到的宁可不写,写上就要确保做到,把作风建设抓到底。

有一天,响马的同道,担任央视“舌尖上的中国”总顾问的沈宏非(沈爷),过来品尝火腿之后赞叹道:“这是我吃过的国产火腿里最好吃的。”

谢小明说,常吃西式快餐的火腿、培根、炸鸡等食物,与肿瘤生成有一定关系。他特别解释了高油温炸食物为什么会致癌:“可能炸一次不会致癌,但油用久后,可能有潜在致癌物质存在,比如有致癌性的脂肪酸,长期食用会致癌。”所以,他提醒市民,食用烧烤油炸食品不要过量,不能长期食用西式快餐油炸食品。

今年5月,闲不住的响马又捣鼓新花样了。看着做了30多年的传统金华火腿,响马再次联合金华的高级老匠人做出了国产的生吃火腿。

关于不合格的原因,“经我司严密自查与监管部门全面核查,我司在采购索证、原料抽检、生产加工、出厂检验等环节均严格按规范执行,无任何违规行为。一直以来,公司产品历次检测,结果均为合格。本批次少量产品沙丁胺醇指标超标,系由猪肉原料带入的个别偶发性事件,属于生猪养殖没有形成集约化生产阶段的偶然案例。目前,沙丁胺醇指标检测均采取抽样检测方式。”金字火腿在回复中这样这样称。

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