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乍暖还寒记得进补,推荐八款海参家常做法 03-24(组图)

主料:水发海参、里脊肉。辅料:鸡蛋皮、海米、香菜。调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。做法:1、将水发海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜……

专题: 活鲍鱼的家常做法大全 十大经典川菜 西安特色美食餐厅排名 西安特色美食 

主料:

水发海参、里脊肉。

辅料:

鸡蛋皮、海米、香菜。

调料:

盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法:

1、将水发海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香

菜段即可食用。

特点:肉嫩鲜香,略带酸味,清口开胃。

六、木耳海参汤

3.香菇去蒂,焯水,菌肉切成鲍鱼状,挤掉水份;11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

厨师叮咛:鲍鱼清洗时,应以1:20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微沖洗即可,绝不可用清水沖洗,以免影响肉质的口感。

香菇是再家常不过的食材,熬汤炒菜涮火锅都是好搭配,可是把香菇做成鲍鱼还真是罕见。这两看似不沾边的食物,通过精细的刀工和巧妙的烹制,完美变身。菌肉削平,横竖交叉背部不断切成细小的方格,菌盖沾些淀粉包裹上虾仁,俨然一只鲍鱼。特级厨师唐习鹏又运用炸、炒、烧、焖四式武功,将各种调料完美融入鲍鱼合之中,看一眼就让人垂涎三尺,吃一口会不会让人欲罢不能呢?

2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;

5、然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成原料:鲍鱼200克。盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)

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