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新加坡唐人街牛车水美食街将翻新 业者停业半年

中新网4月26日电 据新加坡《联合早报》报道,新加坡牛车水美食街5月1日起关闭进行翻新,受影响的熟食摊贩和店屋将停业约半年。翻新后,摊位和店屋的租金将上调,有些业者将在翻新完工后继续做生意,也有餐馆因为租金将增加近两倍而决定结束营业。位于史……

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中新网4月26日电 据新加坡《联合早报》报道,新加坡牛车水美食街5月1日起关闭进行翻新,受影响的熟食摊贩和店屋将停业约半年。翻新后,摊位和店屋的租金将上调,有些业者将在翻新完工后继续做生意,也有餐馆因为租金将增加近两倍而决定结束营业。

位于史密斯街的美食街自12年前开始营业,专门售卖新加坡本地美食。这条街有两排店屋,中间是一排熟食摊位。18个摊位和摊位后面的15个店屋将从5月1日起展开翻新工程。所有摊贩和店屋餐馆必须停业约半年,他们现有的租约本月期满。

翻新费约400万元 摊位将增至24个

翻新计划由新加坡本地餐饮公司胜乐集团(Select Group)负责,翻新费用约400万元。若每隔三年顺利续约,胜乐集团将在未来九年经营美食街。美食街的摊位数量将增至24个,五个店屋改建成厨房和厕所,其余十个单位租给餐馆。

翻新期间,租用同一排店屋的艺术团体如新加坡作家协会、新声诗社和内政团队战备人员协会的Ten Dollar Club卡拉OK厅则照常开放。

牛车水美食街原本由非牟利的牛车水商联会负责管理,是本地首个设在文化遗产区内的户外街道饮食场所。新加坡旅游局说,随着牛车水商业景观更多元,增加零售、餐饮、酒店和娱乐等新设施,美食街是时候进行翻新、注入新活力,以更好地融入整个大环境。

卖甜品的摊贩叶顺枝(40岁)将在翻新期间好好休息,他对翻新计划表示赞同。他说:“顾客需要遮篷,不怕下雨,美食街也将改成步行街,没有车辆比较好。”

此外,翻新后营业时间从早上11时至晚11时,比目前提前三小时,生意预计会多一倍。叶顺枝告诉记者,摊位月租将从5000元增至7000元,但他认为美食街翻新后能吸引更多人潮,应该不难回本。

据知,摊贩必须分摊部分翻新费用。经营炒福建虾面摊位八年的蔡培华(44岁)担心无法负担调高后的租金和翻新费,迟迟未决定是否留下。他说:“翻新后摊位月租、洗碗碟费、翻新费、水电费等共一万元。我现在的月租加洗碗碟费是4000元,差太多了。虽然翻新后营业时间提前,但可能无法回本。”

美食街上一家中餐馆不久前停业,该店老板受访时说,餐馆原本月租是9000多元,翻新后涨至2万5000元,餐馆还得配合外部翻新进行内部装修,成本开销太大。加上员工难请,因此决定结束生意。

同朋友在美食街吃晚餐的张美待(19岁,学生)说,若能保留旧店屋特色,让美食街更整洁,将能吸引更多食客。她认为,最重要的是要保留美食的传统风味。她的朋友王淑仪(19岁,学生)则觉得现在的美食街很不错,不一定要高档的装潢,免得失去牛车水的传统特色。

美食街对面的店家也受翻新工程影响。售卖祭拜用品的楠记商店老板区树楠说,虽然商店照常开门做生意,但人潮可能会因为工程而锐减,他担心生意将严重受挫。

提供中医和推拿服务的刘春青打算关掉经营四年的诊所,搬到附近另一个地点。他说:“虽然不是我们翻新,但业主趁机上调租金约一倍多,我肯定得赔钱。搬走可能会流失一些熟客,但没办法。”(李蕙心)

之前的美食街只在傍晚6时过后才关闭道路营业。可是,重新开放后的美食街,将是一条步行街,全天24小时让食客在户外用餐。

一踏上新加坡的国土,我的第一感觉就是:这里真绿啊。公园、住宅小区、动物园……就连街道两旁都是茂密的树丛。就算没有树丛,也有参天的大树。由于地处热带地区,新加坡常年高温潮湿多雨,雨过天晴后,那些郁郁葱葱的树木变得青翠欲滴。当太阳出来的时候,炙热的阳光把树叶上晶莹剔透的水珠照得闪闪发光,如同一颗颗闪亮的钻石,散落各处。于是大家就忙不迭脱掉外套,换上轻松的T恤,否则还真无法马上适应这久违的夏季天气呢!

19世纪末至20世纪初,大量琼籍华人来到新加坡、马来西亚等地,带来了海南鸡饭。这道菜以海南文昌白斩鸡搭配米饭,辅以老抽、姜茸及蒜蓉辣椒酱作为酱汁。新加坡独立后,政府对当地华人制作的传统美食较为重视,运用各种媒介进行推介,使海南鸡饭成为世界知名的料理。世界各地但凡有亚洲菜的星级酒店里,自然少不了这道被西方人认为是新加坡“国菜”的海南鸡饭。

“那里的蔬菜是新鲜的,要生梨有生梨,要柿子也有柿子。这是一个理想的城市,那里有空旷的地方使每个人得到新鲜的空气。”林语堂先生如是描述他心目中的理想生活地,而我在新加坡却找到了不一样的趣味,清真寺、中国城、“小印度”,全世界能把这么多不同文化如此和谐地融合在一起的国家,只属新加坡。这个既能疯狂购物,又有安逸舒服大自然的国度,周末即可来回,满足了所有人的一站式休闲度假愿望。

我们打算好好品尝来到新加坡的第一项美食—辣椒蟹豪华大餐。要吃到最正宗的辣椒蟹,最好选择赢尽新加坡各式各样美食奖的珍宝辣椒蟹,秘诀在于其秘制辣椒酱。我偷偷跑到人家的厨房去看,原来秘制辣椒酱以花生、指天椒、辣椒干等一共16种材料制成,60公斤的辣椒酱3天就用完,果然配料十足。当侍者端上辣椒蟹时,我们都看傻眼了,从没见过那么大一只螃蟹。扑鼻而来的是番茄香,大口咬下去,鲜味十足。师傅还推介店内另一名菜胡椒蟹,同样用上大肉蟹,不过改以用上汤、牛油和胡椒调味焗香。未吃一口已被澎湃的黑胡椒香吸引,惹味非常。我们一家人如同饿狼出街,很快将之扫光,吃罢我还特别想吮手指回味呢!

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