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鲜虾驾到!图解美味虾仁“煮煎烤”

摘要:本文介绍的内容是制作美味虾仁的三种烹饪方法——煮、煎、烤。 ABSTRACT:This article is about 3 methods to cook shrimp. 虾仁因清淡爽口,易于消化而深受食客们的喜爱。以下内容就是全图……

专题: 冰冻虾仁的家常做法 鲜虾如何制作虾仁 西安特色美食 美食大王牌会员卡 

摘要:本文介绍的内容是制作美味虾仁的三种烹饪方法——煮、煎、烤。

ABSTRACT:This article is about 3 methods to cook shrimp.

虾仁因清淡爽口,易于消化而深受食客们的喜爱。以下内容就是全图解读如何制作美味虾仁。

一、如何备虾?

1. 去超市购买鲜虾或冻虾。

(1)选购鲜虾时,要保证虾肉外观呈透明的白色,而虾壳需要呈浅灰色。

(2)有的冻虾是煮熟的,有的是生的,而以下介绍的做虾方法指的是生虾。

2. 虾皮如何处理?

买来的虾中,有些是剥过皮的,有些就要自己动手去皮。不过,许多人都觉得煮熟后再去皮会更容易,而且带壳烹饪虾仁能保留鲜虾中的风味。

3. 去肠。

这一步骤最好在虾还是生的时候就完成。这并不是说虾肠不能吃,只是有人不喜欢吃而已。

二、如何煮虾?

1.备虾。

提前20分钟将虾从冰箱中取出,可放在水中解冻,直到虾仁升到室温。去皮或不去虾皆可。

2. 向煮锅中加水,直至没过虾仁。

3. 将水煮开

4. 将虾倒入锅中,确保水能没过所有虾。

5. 煮上1至2分钟。

小心不要让水扑出来。所以,只要看到锅中冒泡,就可以灭火提锅了。

6. 盖上锅盖,等待虾体变色。

最好能让虾继续留在锅中5至10分钟,熟透了之后会变粉色。

7. 将虾捞出过滤。

将虾沥干后,可以在其适当降温后将虾皮剥掉。当然,你也可以留住虾皮,让吃的人自己剥。

三、如何煎虾?

1. 备虾,步骤与煮虾同步骤方式相同。

2. 给锅加热,并倒入一大汤匙的食用油,晃动煎锅使油平均分布。

3. 将虾倒入锅中,尽量使所有虾仁都能与锅身直接接触。

4. 适当翻动虾仁,使虾体全部变红。

5. 装盘,趁热食用。

四、如何烤虾?

1. 备锅,使锅预热。

2. 备虾,步骤与煮虾同步骤方式相同。

3. 将虾仁串在一起。

用竹签或铁签,从头部串入。此外,也可在签子上串一些青椒等蔬菜。

4. 给虾仁两侧刷油,可浇上少许盐和胡椒。

5. 将串好的虾放在烤炉上,每侧都烤上3至4分钟至虾体变色后即可。

6. 装盘,趁热食用。

(编译/大宝)

3.将虾仁串在一起。做法:荔枝去壳去核备用;丝瓜去皮,切块飞水备用;虾仁冰冻两小时后,吸干水分备用;开锅下油,下姜米,中火翻炒虾仁,下丝瓜和荔枝大火翻炒片刻,以盐、糖调味,勾薄芡即可。

而在西安路的一家大型超市中,有专门的散装冰冻水产品销售柜台,其中包括虾仁、鱿鱼、贝柱等水产品,记者注意到,各种产品身上的冰衣薄厚不一,一种虾仁上包裹着厚厚一层冰衣,晶莹剔透,而经过去头除壳处理后的虾仁每斤只要32元,在相邻柜台上,价格最低的冰鲜海虾44.9元/斤,冻虾仁比鲜虾便宜12元之多。“我也不清楚为什么虾仁便宜,现在都是冻虾仁,谁知道净重多少。”该超市的销售人员如是说。

专家教您如何辨别鲜虾仁其中麦德龙超市标有净重300克的冻虾仁重量与标注信息完全相同,268克的虎皮虾仁化冰后的重量为240克,较称重前减少了28克。而另外两种产品重量则出现明显变化,366克散装冻青虾仁仅剩250克,重量缩水达到116克,最明显的是水产品批发市场买回的冻虾,2斤2两冻虾化开后仅剩1斤2两。

4.给虾仁两侧刷油,可浇上少许盐和胡椒。2.向煮锅中加水,直至没过虾仁。

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