当前位置:首页>养生与食疗>火锅>

吃了这19款火锅底料,我觉得这款最OK

听说最近《中国有嘻哈》挺火的,于是抱着随便看看的心情点开了这个综艺,结果……看饿了。为什么?因为作为吃货的我,成功的被一首《火锅底料》吸引去了注意力。是的,我就是那个连火锅底料都不放过的吃货!那么问题来了, 哪种火锅底料最好吃 ? 有了问题……

专题: 吃火锅的配菜大全 冬季吃火锅 养生健康常识 养生方法健康膳食知识 

听说最近《中国有嘻哈》挺火的,于是抱着随便看看的心情点开了这个综艺,结果……看饿了。为什么?

因为作为吃货的我,成功的被一首《火锅底料》吸引去了注意力。是的,我就是那个连火锅底料都不放过的吃货!

那么问题来了, 哪种火锅底料最好吃 ? 有了问题就得解决嘛四不四,不如就来一场极具freestyle的 火锅底料评测

在评测正式开始之前,我们先来看一看都有哪些火锅底料吧!

看了图你可能发现,这一次火锅底料的标准是—— 川味火锅底料

既然是川味,最常见的自然是 牛油火锅和清油火锅 ,可是这两种火锅之间 到底有什么不同? 很多人都是傻傻分不清楚,那今天就在评测之前科普一下。

用料不同

牛油主要靠油料取胜,选用牛油或者其他动物油作为原料,提香加味,保持火锅辣而不燥,以重庆为主;清油呢,主要选择纯菜籽油作为原料,油脂摄入量相对较少,属于四川的传统火锅。

体验不同

首先,牛油锅底能够迅速在冷空气环境下凝固在餐具上,清油凝固的没有那么快。

其次,牛油底料味道比较厚重浓郁,香气四溢,不过有一个bug就是就是吃完之后身上容易残留火锅的气味,走在路上仿佛是一袋行走的火锅底料;清油则比较清爽不糊口,充斥着一股自然朴实的气息。

蘸碟不同

牛油锅底因为口感厚重层次分明,所以一般都配个油碟,也是为了解腻解辣;而清油一般都会在自己调好的蘸碟基础上加上原汤汁,免得菜品不入味。

好啦,初步了解了牛油底料和清油底料的差别之后,我们就要开始准备工作了~

第一步,打开手机点开BGM,跟着节奏摇摆起来。

第一步,上菜。

在此之前,我们强烈制止了一位企图直接用筷子蘸火锅底料吃的同事,选择了这七种菜。

第二步,火锅底料应该怎么吃? 这个问题提的好,其实很简单。

点燃固体酒精,放上锅加点水,盖上锅盖等水煮沸。 加入底料,等底料充分融化。

这个时候就可以放菜了!

第三步,评测正式开始。

虽然嘴上说着freestyle,但是也不能完完全全的放飞自我,还是需要点规则的,所以……

我们规定: 为了保证火锅底料本身的味道,除了加水之外不添加任何其他液体;所有涮好的菜品都不沾油碟不沾调料。

经过一下午的准备和一晚上的评测,结果如下:

首先是 噼里啪啦牛油组 ,一共是11种。

依照国际惯例,当然还是先 扫雷

价格: 15.8RMB(220g)

外观: 外包装可以说是十分喜庆了,几个人围坐在桌子旁边吃着火锅,氛围很好;内包装的 “山里屯” 相当出戏 底料是掰都掰不动的固体状

麻辣程度: 虽然看起来很红,但是味道却很淡,有一种 清水麻辣烫 的感觉,没有火锅感,如果10分满分的话,在这一项上我最多给个3分。

菜品入味程度: 不是很入味,而且 味道怪怪 的 ,不是正常的麻辣,吃过之后嘴里的回味莫名有点酸,没有牛油应该有的开门见山的浓厚味道。

实验员吐槽: “这款火锅底料没有任何粗彩的地方,我觉得很普通。”

敲黑板,注意了啊,下面就是 好吃榜 了!

参考价: 8.8RMB(300g)

淘口令: ¥ytCg0dTt88A¥

外观: 看起来很普通的一个外包装,其实你仔细看一看就会发现背景里面吃火锅的场景图;内包装还 两幅面孔 呢,正反颜色不一样 摸着稍微有一点点油,底料是固体状。

麻辣程度: 不经常吃辣的人表示 略麻略辣 ,能吃辣的人则表示辣度刚好,总体来说给个8分吧。

菜品入味程度: 虽然最开始会有一股扑鼻而来的方便面调料的味道,但是吃起来口感比较厚重, 能很好的吸收其他调料的味道 ,并且能很好的黏附在食材上面,无论是青菜还是肉类都十分入味,并且煮的时间越长越好吃,回味也有一种与众不同的香气。

实验员评价: “想不到平凡的外表之下还隐藏着一颗火辣的内心,这款火锅底料,我觉得还可以。”

参考价: 26.8RMB(350g)

淘口令: ¥dfr00d60J25¥

外观: 很有质感的黄黄的外包装,看起来干净整洁;本来以为里面和其他牛油火锅底料一样硬邦邦的样子,结果打开之后发现并不是,摸起来是比较粘稠的 半固体状

麻辣程度: 稍微有点麻有点辣,然鹅对于我来说麻辣刚好,不过于辛辣, 吃起 来比较过瘾 ,辣的有滋有味,比较容易接受。

菜品入味程度: 很入味,能够吃出来里面的 用料比较全 ,初尝会觉得有点咸,不过整体味道还行,越煮越入味。浓香热辣,牛油味道合适,再加上因为是用纯食材调味的,所以吃起来比较 自然 ,吃完之后衣服上还不太会粘上火锅味道。

实验员评价: “总结一下,麻辣鲜香,就是我想象中的火锅味道,我觉得很OK。”

牛油组推荐完毕,下面就是 滋啦滋啦清油组 ,一共8种。

依旧先 扫雷

价格: 15.9RMB(260g)

外观: 一开始看到这个外包装我还以为我买错了,把自己的大品牌隐藏的非常好;里面还是有点惊喜的,毕竟它有两个包包,汤料包和调料包,都是液体状。

麻辣程度: 淡!淡!!淡!!!第二个 清水煮辣椒 的口感,勉强给个3分。

菜品入味程度: 菜品是不怎么入味的,第一口还可以,至少表面还有一层有点麻辣的味道,细细品尝之后就会觉得 没什么咸味 ,除此之外,还能尝出比较重的味精味道,有点工业感,不够自然。

实验员吐槽: “这个不是我渴望的味道,我觉得完全不行。”

下面开始万众期待的清油组 好吃榜

参考价: 11.8RMB(300g)

淘口令: ¥s2VK0d6L84q¥

外观: 外包装颜值比较高,我是说上面的老奶奶,开玩笑的,其实整体看起来都比较讨喜;里面的半固体倒出来能看到 肥厚的辣椒皮和豆 瓣

麻辣程度 : 辣椒味道很浓, 辣度适中,偏麻 ,类似于香辣酱的味道,香辣都有了。

菜品入味程度: 很容易入味,尤其是金针菇,一口咬下去,咸鲜的汤汁给你十分的满足感;汤色香浓,色味俱全,吃起来香味更重一些,据说里面加了中草药,所以吃起来 不会觉得口干舌燥 ,甚至还能尝出一丝丝甜。

实验员评价: “这是我一个四川朋友推荐的,满满的一层红油,看着就很爽,我觉得这个很棒。”

参考价: 6.8RMB(150g)

淘口令: ¥xCBs0d6yRm1¥

外观: 大红色的外包装十分普通,清油写得很清楚,不容易弄混,这一点给好评;里面是很多红油的 半固体 状 ,不足之处就是外包装开袋之后 超级油! 放到水里之后,一开始并不好看,但是熟了之后卖相还是很可以的, 花椒粒 清晰可见。

麻辣程度: 味道不是很重, 比较清淡 ,但是偏麻,麻辣程度可以给个6分。

菜品入味程度: 是不是会以为这样的火锅底料不入味,事实上会出人意料,菜品本身的鲜,配合着火锅底料本身的微辣偏麻,味道很香;口感上 不腻 口 ,属于比较清爽的底料, 绵长回味型 ,但是吃多了会有点咸,建议搭配蘸料一起吃。

实验员评价: “香辣可口,吃完没有嘴唇干渴的情况,我觉得味道糙极赞诶~”

到这里,我们的火锅底料的评测结果公布完了,你可能问我为什么蜀九香,德庄,海底捞和桥头没有上榜。

先别急,除了桥头的火锅底料到货速度太慢没赶上这次评测之外,其他款的 简评 送给你们。

(后台回复你想要的火锅底料品牌的 排名 ,即可获得那款底料的淘口令)

如果你不止想吃川味火锅底料,还想顺便了解一下其他种类火锅的特点,你可以看看这篇 重庆火锅说自己是天下第一?老北京火锅就不服了!

你以为我们的火锅底料评测就这样平淡无奇的结束了?那你可就天真了,来跟我一起大声唱: “老子吃火锅,你吃火锅底料” 嗨起来~

鸡爪:完美 

(吃喝实验室)

责任编辑:青椘

(原标题:吃了这19款火锅底料,我觉得这款最OK)

本文关键字: 火锅    火锅底料    

您至少需要输入5个字