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触目惊心!这些菜惨遭“染色”,或致癌!可能已出现在你家餐桌…

(原标题:触目惊心!这些菜惨遭“染色”,或致癌!可能已出现在你家餐桌…) 豆腐干,口感清香、嚼劲十足,又被称为“香干”。炒着吃、拌着吃各具滋味,是很多家庭餐桌上的常见菜。最近,小编偶然得知了一件事,再也不敢吃这种豆腐干了!豆制品使用“焦糖……

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(原标题:触目惊心!这些菜惨遭“染色”,或致癌!可能已出现在你家餐桌…)

豆腐干,

口感清香、嚼劲十足,

又被称为“香干”。

炒着吃、拌着吃

各具滋味,

是很多家庭餐桌上的常见菜。

最近,小编偶然得知了一件事,

再也不敢吃这种豆腐干了!

豆制品使用“焦糖色素”

这种豆腐干通常都有麻辣、五香等多种口味,因为好吃不贵,街边小摊和大超市均有销售。本来嘛!遇到不良黑作坊,卫生坏境差是难免的。但如果加入了“焦糖色素”,这性质可就不一样了!这种“色素”或致癌!

美国消费者组织“公共利益科学中心”日前发布报告表示,实验室中发现可乐产品中使用的焦糖色素含有致癌物4-甲基咪唑。

据中南医院肿瘤科陈惠贞教授介绍,4-甲基咪唑是一种存在于焦糖剂中的化学物质,并不是生产厂商直接添加,而是一种化学合成的间接产物。世界卫生组织允许在食物中添加含有4-甲基咪唑的焦糖剂,只是对于4-甲基咪唑的剂量有所界定。若体内4-甲基咪唑浓度达到一定程度,可能对人体神经系统造成损伤,或者导致肿瘤的产生。

作坊违规将豆制品“染色”

这是一家正规的豆制品原料销售批发店。

记者在豆类制品原料批发市场见到蓝色塑胶桶,上面标有色素颜色。

老板表示,像这样的蓝色塑料桶,一桶色素75元,拿的多就70元。

随后,记者又发现了白色盖子的塑胶桶,据说,里面装的也是深棕色液体。店主表示这也是焦糖色素。

当记者询问厂家时,店主显得非常谨慎,并不愿意透露厂家来源等信息。不过店主说,这些没有任何标示的“三无”焦糖色素,销量更好。

店主告诉记者,如果做豆腐干,这种白盖罐子的色素,会让豆腐干更好看。

国家明令禁止豆制品使用“焦糖色素”

专家表示

目前市面上出售的色素

很多都是合成色素

如果商贩大量添加

长期食用后

会对肾脏肝脏产生伤害

如果是不知成分的三无产品

可能含有大量重金属

会对人体损害更大

甚至会致癌

豆腐干制作过程触目惊心

不仅豆腐干!

这些染色食品都要小心!

染色豆腐鱼

这段视频有一分多钟,清晰记录了一女鱼贩在路边为豆腐鱼上色的全过程,只见她每次从地上拿起两条豆腐鱼后,将鱼头放入一个盛有红色颜料的盆子里蘸一下,再过水,然后放入“竹筛”,动作非常利索。

路边鱼贩这么做,正是为了让鱼鳃看起来更新鲜,但事实上,辨别水产品是否新鲜,并不一定得看鱼鳃。

海鲜档主说,不新鲜的豆腐鱼看起来就很没吸引力,而且整条豆腐鱼非常软,不会这么硬韧。新鲜的鱼,比较硬韧,也非常艳,摸起来也非常滑。

染色橙子

染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙子表面甚至有红色残留物。

用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色;没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。 染色严重的橙子,橙蒂也会变成红色;没染色的橙,橙蒂是白绿相间的。染过色的橙子,表面摸起来黏黏的;没染色的橙,摸起来比较自然。

染色黑芝麻

一般情况下,真正天然的黑芝麻呈深灰色,不会黑得发亮,清水浸泡也不会掉色,更不会过滤出"墨水"。不过,陈年黑芝麻被水浸泡过一段时间后,水的颜色会变成紫色或者偏黑色,这属于天然色素,但不会洗出像墨汁一样的水,也不会出现洗了多次仍严重掉色的情况。

此外,黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色(或黄色),这是鉴别的关键。如果是染色的黑芝麻,绝对没有这一点;可以用指甲掐开一粒黑芝麻,真的黑芝麻,截面是白色的。真的黑芝麻不会掉色,也不会用手抓一把就把手染黑,也不可能浸泡后变成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水里,绝不会呈现黑色,最多是茶色。

染色馒头

专家介绍,玉米是粗粮,玉米粉制作的食品,外观、手捏感觉均比较粗糙;吃在嘴里,有些糙口。而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻,吃起来感觉不到玉米的香味,而且颜色黄得不真实。这种“玉米馒头”里,极有可能添加了色素等添加剂,而这种色素多以柠檬黄为主。

鉴别方法:柠檬黄是一种合成色素,我国规定在食品加工中最大使用量极微,超量使用对食用者健康有危害。专家建议,鉴别“玉米面食”是否掺入了色素,可取少量样品加水浸泡,被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。

染色黄鱼

有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼,这种着色的染料往往是化学染料,例如玉金黄,人食后有损健康。

鉴别方法:用白卫生纸擦鱼身,染色的鱼会在纸上留下明显黄色;而冷冻成块的染色黄姑鱼,冰面有时也会呈现黄色;还可以将鱼浸泡在水中约5分钟,染色的鱼水可能变成啤酒色。

染色蘑菇

荧光漂白剂有强烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里,会变白、变亮,加长蘑菇保鲜时间,保持产品色泽。荧光物质被人体吸收后,不容易被分解,会加重肝脏的负担,增加致癌风险。为此,建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰伤,伤口处容易被氧化,变成褐色,所以,褐色的蘑菇,才是蘑菇正常的颜色。

有一个鉴别方法:把蘑菇靠近验钞机,让紫外线照,如发出荧光,就是被荧光物质浸泡的蘑菇。

请扩散周知!自己鉴别最靠谱!

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河南商报(ID:hnshangbao)综合现代快报、湖北日报、中国网

责编:张雅烜 校对:王海玲

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鉴别方法:柠檬黄是一种合成色素,我国规定在食品加工中最大使用量极微,超量使用对食用者健康有危害。专家建议,鉴别“玉米面食”是否掺入了色素,可取少量样品加水浸泡,被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。

鉴别方法:柠檬黄是一种合成色素,我国规定在食品加工中最大使用量极微,超量使用对食用者健康有危害。专家建议,鉴别“玉米面食”是否掺入了色素,可取少量样品加水浸泡,被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。

鉴别方法:柠檬黄是一种合成色素,我国规定在食品加工中最大使用量极微,超量使用对食用者健康有危害。专家建议,鉴别“玉米面食”是否掺入了色素,可取少量样品加水浸泡,被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。

玉米面颗粒大,无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄,外表光滑,买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外,玉米粉比面粉粗糙,如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话,那这种玉米馒头就值得怀疑了。[详细]

记者注意到,从表面看,“正版”玉米馒头表面可见玉米粉颗粒,颜色略有不均匀,而“盗版”则较光滑,颜色均匀发嫩黄色。用手按压,“正版”玉米馒头较硬,而“盗版”很松软。用手掰开,真的玉米馒头内仍可见玉米粉颗粒,假玉米馒头依然是均匀的黄色。

专家介绍,玉米是粗粮,玉米粉制作的食品,外观、手捏感觉均比较粗糙;吃在嘴里,有些糙口。而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻,吃起来感觉不到玉米的香味,而且颜色黄得不真实。这种“玉米馒头”里,极有可能添加了色素等添加剂,而这种色素多以柠檬黄为主。

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