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苦瓜黄豆排骨汤(图)

在网上同老友聊天,问起他大热天时有什么清热消暑的“好桥”。老友说,他老妈子是个烹调好手,经常会根据不同季节煲靓汤。这些天酷热难当,她就适时煲了一个“苦瓜黄豆排骨汤”。苦瓜又称凉瓜,性寒味苦,能清心火、安心神,有清暑涤热,明目解毒止渴等功效;……

专题: 黄豆排骨汤的好处 红豆沙卷饼 新加坡牛车水旅馆 新加坡牛车水地图 

在网上同老友聊天,问起他大热天时有什么清热消暑的“好桥”。老友说,他老妈子是个烹调好手,经常会根据不同季节煲靓汤。这些天酷热难当,她就适时煲了一个“苦瓜黄豆排骨汤”。

苦瓜又称凉瓜,性寒味苦,能清心火、安心神,有清暑涤热,明目解毒止渴等功效;黄豆性平味甘,可宽中健脾,利大肠;干蚝豉富含蛋白质及多种维生素,有补肝清热、滋阴明目、提神益精等效用,且味鲜清香;猪排骨性平,能滋阴润燥;生姜可驱寒、祛腥。用它们煲汤,汤汁甘苦美味、营养丰富,更可解毒明目、清暑除热、清润止渴。听了老友的好介绍,我当天买回煲汤料,“照板煮碗”煲靓汤。夏日里喝上一碗,果然满口甘甜,全身舒爽。

材料:新鲜苦瓜约800克,洗净切小块;黄豆50克;排骨500克;干蚝豉100克;生姜两三片。

做法:将苦瓜、黄豆、排骨、干蚝豉、生姜一起放进锅里,加入适量清水,用大火烧开,再用文火煲1个半钟头,加入适量食盐调味,即可饮用。

张法林

苦瓜有清暑热、驱心火、解毒的作用。苦瓜对夏天容易长疮、痔、热痱、青春痘等症状,都有一定的辅助治疗作用。苦瓜以味得名,广东人又唤作凉瓜。苦瓜味苦辛寒,脾胃虚寒体质的人不宜多吃,但是通过特殊的烹调方法,可以让更多的人能享用到苦瓜。具体方法是先将苦瓜切成块状,待水烧开后放入锅里,待水开以后将水倒掉,氽过水的苦瓜其寒性减了一半,再将油锅加热,放蒜头,将苦瓜倒入热锅里爆炒,注意别急着加水,一直爆炒至苦瓜变软,此时苦瓜的寒性大减,再与排骨或肉一起焖煮,这种方法烹调的苦瓜,大多数人都可以食用。

苦瓜黄豆排骨汤苦瓜青滚咸蛋汤做法:将苦瓜、黄豆、排骨、干蚝豉、生姜一起放进锅里,加入适量清水,用大火烧开,再用文火煲1个半钟头,加入适量食盐调味,即可饮用。

这几天广州酷热难耐,消暑热除了靠空调,还可以用清热的食材煲汤喝。苦瓜是夏季应节的天赐食品。可是由于苦瓜味苦辛寒,很多体质虚寒的人都不敢吃。广州中医药大学第一附属医院治未病科陈瑞芳主任医师说,苦瓜这么烹调后,虚寒体质的人也能吃啦。

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