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猪肉怎么才能炒得又嫩又香?透露8个秘诀给你!

猪肉是我们吃得最多的肉类之一 但想要猪肉做得好吃 那可是有技巧的 小时候吃妈妈做的猪肉,香得不得了 下面这8招教你把猪肉炒得 滑嫩嫩,香喷喷 1淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀 再进行烹饪 这样炒出来的猪肉口感滑嫩 2调味炒肉前 先在肉片中拌好……

专题: 肉片怎么炒才嫩 舌尖上的中国千岛湖 让人流口水的美食 北京美食英文简单介绍 

猪肉是我们吃得最多的肉类之一

但想要猪肉做得好吃

那可是有技巧的

小时候吃妈妈做的猪肉,香得不得了

下面这8招教你把猪肉炒得

滑嫩嫩,香喷喷

1

淀粉勾芡

将淀粉倒入肉片中拌匀

再进行烹饪

这样炒出来的猪肉口感滑嫩

2

调味

炒肉前

先在肉片中拌好各种酱料

加点凉水、淀粉勾芡

油热后,快速爆炒

就能炒出嫩滑的猪肉哦

3

加啤酒

也可以用啤酒将淀粉调稀

拌在肉片上

当啤酒中的酶发挥作用时

肉的蛋白质就会慢慢分解

从而增加肉片的鲜嫩程度

这个方法尤其适用于牛肉

4

开水烫

炒肉片前

先将肉片放在开水中烫一下

肉稍一变色就立刻捞出来

这样炒的时间短

吃起来也会更鲜嫩

5

热锅油涮

热锅下多点油烧热

立即下腌好的肉片大火爆炒

这样炒,肉才不会粘锅

6

炒肉时滴点冷水

将肉片爆炒至变色肉片

就加入几滴冷水

让油爆一下

然后再放调料继续炒

炒出来的肉片味道刚刚好

7

加醋

出锅前滴几滴醋

肉片的口感也会大不相同哦

8

加盐不要太早

炒肉时,晚加盐好过早加盐

晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间

减少肉片的脱水量

(脱水是肉变老的主要原因)

同时要大火爆炒

才能保持肉片的鲜嫩

想要做出好吃的肉片就要学习一下啦

快快学会

然后给家人做一顿美味的晚饭吧

来源:高质量生活知识

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要想炒出好吃的辣椒炒肉,对于切肉的方式以及烹饪的小技巧都是有严格要求的,以前小编跟楼下大厨聊天的时候,无意间问到这个问题,他告诉我说无论炒什么肉,只要掌握了下面这四个小技巧,炒出来的肉质非常的鲜嫩,而且没有一点儿腥味,接下来就跟小编一起来看一下吧。

炒肉要热锅凉油。为使肉丝、肉片嫩滑,炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌,这时常会出现炒肉粘锅的现象,这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油,先用中火把锅烧热再放油,然后放肉煸炒,这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展,炒肉就不会粘锅了。有时,没有加淀粉的肉也会粘锅,此时可以在锅里放了油之后,把油锅晃一下,让锅周围都沾上油再炒。

炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。

炒肉丝怎么炒不粘锅原标题:黄瓜炒肉片的做法简单易学著名湘菜大师王墨泉先生,作为本次湘菜标准制定的参与者之一,特为本版赐稿,就人们广泛关注的辣椒炒肉,王大师从烹饪专业技术角度,从湘菜标准出发进行了解读。

3、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。

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